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發布時間 :2020-01-23 11:55:13
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一、設備簡介
漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備,蒸汽漂燙機集熱燙、冷卻於一體,配獨特的過熱蒸汽發生爐,不需鍋爐設備。無壓操作,安全可靠。該機具有快速殺青,抑酶護色及時脫水冷卻,一次完成之特點,使果蔬保持原有的自然色澤。
通過漂燙機漂燙殺青,有效製止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鮮活色澤,散發蔬菜的青臭氣並保留香味,增進細胞的柔軟性,利於水份蒸發,為下道烘幹脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。
二、應用領域:
漂燙機主要用於果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片、海鮮、玉米等產品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍幹等預處理加工不可缺少的漂燙設備。
三、漂燙機工作原理:
漂燙機包括工作箱、底座和四組支腿,四組支腿分別設置在底座左前區域、左後區域、右前區域和右後區域上,四組支腿底端分別與工作箱底端左前側、左後側、右前側和右後側連接,工作箱內設置工作腔,工作箱內設置有取放口,取放口與工作腔相通,並在取放口上設置有擋蓋,工作箱內底壁上設置有加熱板;漂燙機使用時隻需打開擋蓋,將水通過取放口注入工作腔內,並通過加熱板對其進行加熱,加熱完成後將需要漂燙殺青的產品放入工作腔內進行漂燙,漂燙完成後打開控製閥,將熱水排出,然後將漂燙好的產品取出即可;漂燙殺青的效果好,延長食品保質期,提亮產品色澤。
四、設備配置:
1.變頻控製係統。運行速度變頻控製,有效的保護電機,延長設備使用年限。
2.保溫蓋,設備整體設計保溫蓋子,避免設備使用過程中浪費蒸汽能源,節省成本。
3.斜體底槽。由於產品的蒸煮漂燙過程中會產生廢料,油渣等沉澱物,斜體低槽可以更好進行排汙,槽體兩端各設計一個排汙口,便於設備更好的清理衛生。
4.外置框架。設備的外形采用不鏽鋼方管60*40焊接而成,可以增加產品的質量,更佳不易變形。
5.外保溫層設計,避免人員燙傷,更有效的起到保溫作用,減少使用過程中熱量的損耗,節省成本。
6.保溫蓋上的排汽口設計,設備使用過程中有效排除多餘的水蒸氣,避免汙染食品。
7.溫度控製器,使用過程中有效的對溫度進行掌控,當槽體內的溫度到達設定數據以後,設備會自動停止加熱,當溫度低於設定溫度以後,自動進行升溫加熱。
五、工藝流程:
選別-------清洗-------漂燙------冷卻-----濾水-----送料等。
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