大型不鏽鋼變頻調速斬拌機，千葉豆腐斬拌機

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    斬拌機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料範圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、

筋腱等粗纖維和複合膠原蛋白的原料。其電機具有起動轉距大，絕緣耐熱高，過載保護性能好等特點，特別適合在頻繁起動的工作環

境中使用。食品斬拌機適用於各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體。廣

泛應用於食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業。

華邦大型斬拌機的優勢

1.整機主體采用優質不鏽鋼材料製作，堅固耐用、易於清洗。

2.溫度、時間、轉數可顯示並設定。可控製斬拌時間。 

3.斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。

4.關鍵部件采用進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控製器、觸摸屏、電氣元件等。

5.斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不鏽鋼材質，並有防溢鍋沿，防止滲料，溢料。

6.斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

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  大型斬拌機采用先低速後高速將醃製好的瘦肉倒入斬拌機幹斬拌30秒，然後加入冰屑斬拌30秒後，再加入輔料肥肉，先低速後高

速斬拌2分鍾，再加入大豆蛋白和澱粉高速乳化斬拌2分鍾，即斬成肉餡。其中，所謂的幹斬拌就是在斬拌開始階段不加水將醃製好的

原料肉進行斬拌，將所有的肌膜切開、把遊離出的結構蛋白斬碎，提取出鹽溶蛋白，再與水脂肪乳化均勻。

　　斬拌時間不要過長，應限製在30秒內，否則由於刀具與肉摩擦產熱，溫度升高使肉蛋白變性，影響產品的口感和組織結構。因為

瘦肉與肥肉的結合力大於加入澱粉之後瘦肉與肥肉的結合力，因此，在加入澱粉之前應使肥瞟同肉餡充分乳化結合，否則，肥膘量過

多遊離的脂肪受熱後滲透於肉餡之中，會降低肉餡肥膘、澱粉和水的結合力，造成產品的組織結構鬆散，甚至析油。斬成的肉餡要求

顆粒均勻、細膩、較粘稠有彈性，不淅水、色澤均勻一致。

華邦機械有限公司

諸城市華邦機械有限公司是一家專業以食品機械加工為主的高品質製造企業，公司自2011年以來，專業致力於肉類加工係列

周轉筐清洗係列，核桃仁去皮清洗係列，果蔬加工係列的研發和製造，廣泛應用於食品原料加工，休閑食品加工，製藥等行業

產品銷往全國各地，部分產品遠銷東南亞等國家，

公司始終堅持發揚誠信創新溝通的企業宗旨，形成一套完整的考察研發製造銷售售後一站式的服務體係，攜手與您並進，共創輝煌

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